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要取消苹果手机上的购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、在“设置”中，找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、点击最上方的“Apple ID”，点击“查看Apple ID”，此时需要输入相应的Apple ID账号与密码。
4、在账号设置界面，找到“购买记录”并点击。
5、找到想要删除的记录，向左滑动相应项目或点击项目旁边的“更多”，选择“隐藏购买记录”或删除选项（具体选项名称可能会因版本不同而异）。
如果是需要取消订阅自动续费的购买项目，可以按照以下步骤操作：
1、打开“设置”，找到并打开“个人账户”。
2、点击“订阅”，选择想要取消的订阅项目。
3、点击“取消订阅”或“关闭服务”，确认后即可取消自动续费。
无论是删除购买记录还是取消订阅，都需要确保在有效期内进行操作，并确保不会造成任何额外费用，不同版本的iOS系统可能存在操作差异，请根据具体情况进行调整。